三重県松阪市のご当地グルメ“松阪鶏焼き肉”とは？

三重県松阪市のご当地グルメ「松阪鶏焼き肉」をご存知ですか？

三重県松阪市は、世界的に有名な日本三大和牛の一つ「松阪牛」の生産地ですが、牛と比べて安価な鶏肉の「松阪鶏焼き肉」は、地元民に親しまれています。

TV取材などで全国的にも有名になり、松阪市民のソウルフードと言われるまでになったご当地グルメなんです。

松阪鶏焼き肉のポイントは、やみつきになる甘辛い味噌だれ。

今回は、そんな「松阪鶏焼き肉」について、おすすめのお店をピックアップしながらご紹介します！

①若鶏焼肉とりいち本店

１店舗目にご紹介するのは「とりいち」

こちらのお店は、全国にも展開されている有名店です。

メニューがとってもお手頃価格。

定番は若鶏とのことですが、噛めば噛むほど味が出て癖になるとファンが多いのが親鶏「ひね」。

味噌だれを絡めた鶏肉を七輪やコンロで焼き、更に味噌だれに絡めて食べるのが、松阪鶏焼き肉のスタイルです。

【松阪鶏焼き肉の定義】

①味噌だれであること

②あみ焼きであること

③鶏焼き肉を専門においていること（メニューの最初が鶏肉であること）

焼いたお肉を、

味噌だれにつけたら

左手で待ち構えていた白ご飯へ

程よい歯ごたえ。

まろやかな味噌だれとお肉が絡み合い、奥深い味わいが広がります。

食べ始めたらやみつきになる気持ち、よくわかる！

こちらは首の筋肉の「クビ」。なんてダイレクトな名前なんでしょう。

骨から外すのが難しいため、あまり量の取れない希少なお肉だそう。

身が引き締まっていて、歯応えがあります。

王道の人気メニューである唐揚げも、味噌だれに潜らせていただきます。

脳にガツンと響く香ばしい味噌だれが鶏肉とマッチして、ご飯もビールもとことん進みます。

肉が焼ける音と笑い声が響く至福の空間。

「味噌だれで味がしっかり付いているから美味しいです。」

やはり決め手はこの味噌だれなのだそう。

とにかく、味噌だれへのこだわりは絶対のようです。

➁だるまや

２店舗目にご紹介するのは、松阪駅前にある「だるまや」

鶏焼き肉を中心に、牛や豚の豊富なメニューが揃うお店です。

鶏肉は、早朝に処理された「朝引き」を使用しているのが特徴。

鮮度が良いため、親鶏と若鶏を食べ比べると、美味しさの違いが一層分かりやすいのだそう。

▲（手前）左側が若鶏、右側が親鶏。

味噌だれをしっかりと絡め、若鶏と親鶏を同時に焼いてみます。

もう焼けた？じりじりと待つ時間も楽しみのひとつです。

肉汁が溢れる肉を味噌だれに潜らせて、ご飯と一緒にかき込みます。

ジューシーで甘みのある若鶏と、筋肉質な旨味が強い親鶏。

違いを感じられて面白いです。

牛のホルモンもいただきます。

ぷりっぷりの脂が口の中で溶けるホルモンを、味噌だれで食べるのも定番なのだそう。

鶏も牛も旨味を引き立たせる味噌だれがたまりません。