3月3日のひな祭りに欠かせない「ひし餅」とは、赤・白・緑の鮮やかな3色が特徴の伝統的なお餅です。それぞれの色には女の子の健やかな成長と幸せを願う思いが込められています。この記事ではひし餅の由来や色の意味、味わいに加え、おうちで楽しめる食べ方もご紹介。記事後半のかわいいひし餅風レシピも必見です。

ひし餅は3月3日のひな祭りに飾られる、赤（ピンク）・白・緑の三色を重ねた菱形のお餅です。見た目のかわいらしさだけでなく、色や形のひとつひとつに女の子の健やかな成長や幸せを願う意味が込められています。

ここではそれぞれの色や菱形の由来、歴史についてみていきましょう。

ひし餅の色にはそれぞれ願いが託されています。赤（ピンク）は古くから邪気を払う力があると考えられてきた桃に由来し、魔除けを表わす色とされています。春に咲く桃の花の色でもあり、女の子を災いから守りたいという願いが込められているんですよ

白は清らかさや雪を表し、心身ともに健やかに成長してほしいという願いが込められています。緑は新緑や健康の象徴で、春に芽吹く生命力をイメージしたもの。雪の下から新芽が伸び、桃の花が咲く春の情景を表現しているともいわれ、女の子の健やかな成長への願いが込められているのです。

ひし餅が菱形をしているのには、いくつかの説があります。代表的なものとして、繁殖力が強い水草「ヒシ」の実の形を模したという説です。ヒシの実は左右がとげのように張り出した菱形をしており、その強い繁殖力にあやかって子孫繁栄や長寿を願ったとされています。

ほかにも菱形が心臓の形を表しているという説や、四角形を引き伸ばすことで寿命が延びるようにとの祈りを込めたという説もあり、いずれも健康や長寿への願いにつながっています。

ひし餅の起源は古代中国の厄払い行事「上巳節（じょうしせつ）」にあるとされています。中国では母子草（ははこぐさ）を入れた餅を食べる風習でしたが、日本では縁起を担いで、母子草の代わりによもぎが使われるようになりました。

江戸時代までは白と緑の2色が主流でしたが、明治時代以降に赤色が加わり、現在の3色が定着したといわれています。地域によっては2色のままのところや黄色や茶色を加えた5色など、さまざまなバリエーションがみられます。重ね方の順番も地域によって異なり、時代の変化や地域ごとの風習を大切にしながら現代の形へと受け継がれてきたのです。

ひし餅はひな人形にお供えする大切な行事食のひとつです。厳密な決まりはありませんが、昔ながらの飾り方を知っておくと飾り全体にまとまりが出ます。定番の位置を押さえつつ、ご家庭に合った形で飾りましょう。

ひし餅はふたつ1組で飾るのが正式な飾り方とされています。これはお内裏様とお雛様それぞれにお供えする意味があるためです。

「菱台（ひしだい）」という専用の台がふたつセットで用意されている場合は、白い和紙を敷き、そのうえにひし餅をひとつずつのせましょう。親王飾りや三段飾りではお内裏様とお雛様の前にひとつずつ置き、左右対称に配置します。五段や七段飾りの場合は、うえから4段目の中央に2台並べるのが一般的です。おうちのスペースや飾り方に合わせて無理のない範囲で取り入れてみてくださいね。

ひし餅は赤・白・緑の3色の色合いが印象的ですが、実際はどんな味わいなのか気になりますよね。見た目の華やかさから甘い和菓子を連想する方も多いかもしれませんが、伝統的なひし餅は素材の風味を活かした素朴でやさしい味わいのお餅です。

それぞれの色ごとに見てみると、次のような違いがあります。緑色はよもぎが練り込まれており、ほのかな苦みと独特の爽やかな香りが特徴です。白色は何も入っていないように見えますが、実は粉にしたヒシの実が入っていて、加熱すると栗に似た味わいでほのかな甘みを感じられます。赤（ピンク）はクチナシの実で色づけされており、見た目は華やかながらほんのり甘いシンプルな味わいです。

こうした伝統的なひし餅に対して、スーパーなどで見かける市販品の多くは、食紅や香料が使われることも多くなっています。甘さはほどんどなく、餅自体の味わいは切り餅や鏡餅とほとんど変わりません。そのため焼いたり煮たりなど調理次第で幅広く楽しめます。行事食として取り入れつつ、お好みのアレンジでおいしくいただけますよ。

ひな祭りが終わったあと、飾っていたひし餅をどう食べるか迷う方も多いですよね。実はひし餅は、下準備と調理法を少し工夫するだけで最後までおいしく楽しめます。ここでは定番の食べ方から手軽なアレンジまでをご紹介します。

ひし餅を食べる準備として、3色に重なったひし餅の間に包丁を入れて1枚ずつ切り離しましょう。

ひな祭りで飾った後のひし餅は乾燥して固くなりがちなので、少し水に浸してから電子レンジで温めるか、濡らした包丁を使うと切りやすくなりますよ。また、角を落として丸く切ると、円満や無病息災を願う縁起のよい形になるとされています。

まず試していただきたいのは、焼いたり煮たりする定番の食べ方です。焼き餅にしてしょうゆを絡め、海苔を巻けば磯辺焼きとして楽しめます。

煮る場合はお吸い物やおしるこに加えると、ひし餅の素朴な味が引き立ちます。素材の風味をそのまま感じたいときに向いていますよ。

乾燥してひび割れてしまったひし餅は、揚げ餅（おかき）にリメイクするのがおすすめです。細かく砕いて油で揚げるだけで、サクサクとした食感の香ばしいおやつに変身します。

塩や砂糖などお好みで味つけすれば、子どもも喜ぶおやつになりますよ。固くなったひし餅を無駄なく活用できる方法です。

定番の食べ方以外に、洋風のアレンジを楽しむのもよいでしょう。ひし餅を薄くスライスしてピザ生地代わりにし、チーズやお好みの具材をのせて焼けば満足感のある一品に。

グラタンに加えるととろける食感が加わりボリュームもアップします。工夫次第で最後まで飽きずに食べられますよ。

ひな祭りにはひし餅のほかにも縁起を担いだ伝統的な行事食がたくさんあります。それぞれに女の子の健やかな成長や幸せを願う意味が込められているんです。ここでは代表的な行事食をご紹介します。

華やかな見た目が特徴の「ちらし寿司」は、えびやれんこん、錦糸卵など縁起のよい具材がたっぷり。えびは長寿、れんこんは「先の見通しがよくなる」という意味があります。同じく定番の「はまぐりのお吸い物」は、はまぐりの殻は対になったもの同士でしか合わないことから、良縁や夫婦円満を願う縁起物です。

「ひなあられ」は3色や4色で四季を表しているとされ、一年を通して幸せに過ごせるよう願いが込められたお菓子です。「桜餅」は春らしいピンク色が桃の節句にぴったり。「甘酒」は白酒の代わりに子どもでも楽しめるノンアルコール飲料として親しまれています。

これらの行事食を取り入れて、より楽しいひな祭りを過ごしてくださいね。

ひな祭りの食卓に欠かせないひし餅は、見た目のかわいらしさも魅力のひとつです。今回はそんなひし餅をイメージしたスイーツレシピを2品ご紹介します。身近な材料で作れるチョコレートやクッキーは、お子さまと一緒のお菓子作りにもぴったりですよ。

抹茶、ホワイト、ストロベリーの3色のチョコレートを重ねた、ひし餅風の色合いがかわいいチョコレート菓子です。チョコレートを湯せんで溶かして型に流したら、冷蔵庫で冷やし固めるだけなので、火を使わずに作れます。ライスパフ入りでザクッとした軽い食感も楽しめますよ。

ひな祭りカラーの3色が楽しい、ひし餅をイメージしたクッキーのレシピです。プレーン生地に抹茶とストロベリーパウダーを加えた生地を重ね、ひし形にカットして焼きあげます。卵不使用でバターと生クリームのコクを生かしたやさしい味わい。お好みの型抜きでのアレンジも楽しめ、ひな祭りのティータイムがいっそう華やかになりますよ。

今回はひし餅の意味や飾り方、おすすめの食べ方について解説し、ひし餅風スイーツのレシピもご紹介しました。色それぞれに込められた願いを知ると、ひな祭りがより特別なものに感じられます。お供えしたあとはご紹介した食べ方を参考にして、ぜひおいしく味わってみてくださいね。